■ Ingredienti
- 20 di Gamberoni
- 50 gr. di Capperi Sotto Sale
- 3 Limoni
- 1 Cipollotto
- 1 Gambo di Sedano
- 12 Fichi
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale; lavatele e asciugatele.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano.
Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore.
Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po’ del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite.
