Ricetta Gazpacho andaluso
Gazpacho andaluso

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    35 min
  • Dosi per:
    -6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 122
    Votanti: 28
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 600-700 g di pomodori (sodi e maturi)
  • 1 cetriolo
  • 2 peperoni (uno giallo e uno verde) piccolo e carnosi
  • 1/2 cipolla o cipollotto
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 3- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di aceto
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 fetta di pane casereccio

  • sale e pepe q.b.

    Per guarnire
  • 1 piccolo cetriolo
  • 1/2 peperone
  • 2 pomodori maturi e sodi
  • dadini di pane tostate
  • 1 pezzo di gambo di sedano

■ Preparazione

Ecco la ricetta originale del vero Gazpacho andaluso. Gli ingredienti sono da intendersi per 4-6 persone.
Ovviamente esistono tante varianti altrettanto gustose di questo tipico piatto spagnolo e che val la pena di provare. Una ad esempio è il Gaspacho spagnolo.

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.

Togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averli lavati tagliarli a fette. Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle.
Inumidire con un pò d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla; frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe. Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida.

Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo.

Preparare adesso gli ortaggi di guarnizione nel seguente modo: pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti; far scottare i pomodori in acqua bollente, togliere semi e buccia, tagliarli a cubetti e farli scolare per 5 minuti. Privare il peperone dei filamenti interni e dei semi e tagliarlo a dadini.

Servire il gazpacho accompagnandolo con gli ortaggi di guarnizione preparati e i dadini di pane tostato in ciotoline separate.


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