■ Ingredienti
- 600-700 g di pomodori (sodi e maturi)
- 1 cetriolo
- 2 peperoni (uno giallo e uno verde) piccolo e carnosi
- 1/2 cipolla o cipollotto
- 1 gambo di sedano
- 1/2 spicchio di aglio
- 3- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 fetta di pane casereccio
- 1 piccolo cetriolo
- 1/2 peperone
- 2 pomodori maturi e sodi
- dadini di pane tostate
- 1 pezzo di gambo di sedano
sale e pepe q.b.
Per guarnire
■ Preparazione
Ecco la ricetta originale del vero Gazpacho andaluso.
Gli ingredienti sono da intendersi per 4 persone.
Ovviamente esistono tante varianti altrettanto gustose di questo tipico piatto spagnolo e che val la pena di provare.
Una ad esempio è il Gaspacho spagnolo.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.
Togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averli lavati tagliarli a fette.
Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle.
Inumidire con un pò d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla; frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe.
Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida.
Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo.
Preparare adesso gli ortaggi di guarnizione nel seguente modo: pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti; far scottare i pomodori in acqua bollente, togliere semi e buccia, tagliarli a cubetti e farli scolare per 5 minuti.
Privare il peperone dei filamenti interni e dei semi e tagliarlo a dadini.
Servire il gazpacho accompagnandolo con gli ortaggi di guarnizione preparati e i dadini di pane tostato in ciotoline separate.
Gli ingredienti sono da intendersi per 4 persone.
Ovviamente esistono tante varianti altrettanto gustose di questo tipico piatto spagnolo e che val la pena di provare.
Una ad esempio è il Gaspacho spagnolo.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.
Togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averli lavati tagliarli a fette.
Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle.
Inumidire con un pò d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla; frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe.
Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida.
Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo.
Preparare adesso gli ortaggi di guarnizione nel seguente modo: pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti; far scottare i pomodori in acqua bollente, togliere semi e buccia, tagliarli a cubetti e farli scolare per 5 minuti.
Privare il peperone dei filamenti interni e dei semi e tagliarlo a dadini.
Servire il gazpacho accompagnandolo con gli ortaggi di guarnizione preparati e i dadini di pane tostato in ciotoline separate.
