■ Ingredienti
- 400 gr. di Patate
- 250 gr. di Farina Di Grano
- 1 Uovo
- 500 gr. di Puntine Di Maiale
- 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- Vino Bianco
- Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
Sale
Per Il Sugo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
Intriderle con la farina, l’uovo e un pizzico di sole, lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice.
Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolare e condire.
