■ Ingredienti
- 200 gr. di Semolino Di Grana Fine
- 30 gr. di Amido Di Mais
- 100 cl. di Latte
- 2 Tuorli D uovo
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Olio D oliva
- Burro
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolate su un piatto lamido di mais al semolino.
Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia lamido ed il semolino già mescolati.
Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli duovo.
Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto dolio, formando uno strato di un centimetro circa.
Quando il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con lorlo cosparso di farina.
Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro.
Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.