■ Ingredienti
- 250 gr. di Ricotta Fresca
- Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- Sale
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Zenzero
- Alcuni Chiodi di Garofano
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 7 Cucchiai di Fiocchi D avena
- 4 Cucchiai di Fiocchi Di Miglio
- 4 Cucchiai di Farina Di Frumento Semintegrale (tipo 2)
- 1 Rametto di Salvia
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa.
Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d’olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina.
Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l’impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate.
Portate a ebollizione dell’acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.
