■ Ingredienti
- 1500 gr. di Zucca
- 100 gr. di Farina 00
- 1 Uovo
- Sale
- Burro
- Ricotta Affumicata
- Alcune Foglie di Salvia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere in forno la zucca a spicchi tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e passarla al setaccio.
Se ancora troppo acquosa, asciugarla in una pentola, sul fuoco, mescolandola continuamente.
Aggiungere la farina, l’uovo intero, salare e mescolare.
Prelevare di volta in volta una cucchiaiata dell’impasto e farla cadere in acqua bollente salata.
Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e conservarli in acqua tiepida, mentre dorate il burro in un tegamino con la salvia.
Scottare di nuovo gli gnocchi, scolarli e condirli con burro e ricotta affumicata grattugiata.
