■ Ingredienti
- 4 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 50 gr. di Burro
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le indivie e privatele delle foglie esterne più dure; scavate il torsolo per eliminare il più possibile la parte amara che, in cottura, si sentirebbe troppo.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolateci le indivie.
Salate, aggiungete lo zucchero e rosolate ancora un po’.
Aggiungete un dito di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce, girandole delicatamente per non romperle un paio di volte, finché le indivie non saranno cotte e lo zucchero caramellato.
