■ Ingredienti
- 3 Carciofi
- 1 Sedano Piccolo
- 1 Carota
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 1/2 Limoni
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno.
Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Mondare il sedano e la carota.
Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli.
Unire le carote a julienne e il sedano affettato.
Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio.
Cospargere con il parmigiano a scaglie.
