■ Ingredienti
- 4 Carciofi
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 2 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 100 gr. di Speck A Fettine Sottili
- 1 Limone
- 50 gr. di Ricotta Stagionata
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
Lavate bene la rucola e l’insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.
In una ciotola versate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe.
Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
