■ Ingredienti
- 4 Carciofi Romaneschi
- 2 Finocchi Tondi
- Alcune Scaglie di Formaggio Caciocavallo
- Succo Di Limone
- Cerfoglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe.
Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolarli bene centrifugandoli.
Disporre nei piatti individuali.
Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l’emulsione preparata.
