■ Ingredienti
- 300 gr. di Fagioli Tondini Secchi
- 100 gr. di Bottarga Di Muggine
- 4 Cipolline Fresche
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura.
Pelare la bottarga.
Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente.
Lavare le cipolline e affettarle sottilmente.
Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata.
Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga.
Condire con olio.
