Ricetta Insalata di fine inverno
Insalata di fine inverno

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Carciofi
  • 400 gr. di Asparagi
  • 1 Cespo di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
  • 4 Cimette di Cavolfiore
  • 40 gr. di Mandorle Tostate E Sbucciate
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • Curry
  • 2 Limoni
  • Prezzemolo Tritato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare.
Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare.
Amalgamarvi l’olio ed emulsionare.
Lavare l’indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.

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