■ Ingredienti
- 1500 gr. di Melanzane
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Pomodori Maturi
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaino di Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Tagliarle a metà e svuotarle della polpa.
Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un’insalatiera.
Unire l’aglio tritato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.
Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all’insalata, mescolare e servire.
