■ Ingredienti
- 500 gr. di Razza Pulita E Privata Della Pelle
- 1 Mazzetto di Crescione
- 250 gr. di Noci Fresche
- di Acqua Salata
- 100 gr. di Olio D oliva
- 50 gr. di Succo Di Limone
- 6 Foglie di Menta Tritata
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
150 gr. di Mandorle
Per Lessare La Razza
5 cl. di Aceto Aromatico
Per L agresto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate la razza nell’acqua salata e aceto aromatico.
Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.
Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle.
Irrorate con l’agresto (5 cl) e servite.
