■ Ingredienti
- 300 gr. di Spinaci Novelli
- 150 gr. di Funghi Champignon
- 1 Cespo di Insalata Lattuga
- Insalata Cicoria
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Senape
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Pizzichi di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga.
Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria.
Raccogliete tutto in un’insalatiera.
Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Sgocciolatele e unitele alle verdure.
In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d’olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Versate a filo sull’insalata, mescolate delicatamente e servite.
Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC.
