■ Ingredienti
- 500 gr. di Funghi Ovoli Reali
- 50 gr. di Tartufi Bianchi
- 2 Uova
- 2 Limoni
- 100 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente.
Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l’olio, il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti.
Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.
