■ Ingredienti
- 150 gr. di Cipolle Bionde
- 100 gr. di Porri
- 200 gr. di Radicchio
- 100 gr. di Zucca
- 200 gr. di Prosciutto Cotto Magro In Fette Spesse
- 1 Cucchiaino di Senape In Polvere
- 1 Cucchiaio di Rum
- 1 Limone
- 1 Cucchiaino di Salsa Worcester
- 30 gr. di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne più dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri.
Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio.
Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e allargatelo ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere.
Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo.
Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l’olio, una presa di sale e una di pepe.
Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l’ebollizione.
Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida.
Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz’ora e servite.
