■ Ingredienti
- 4 Pomodori Maturi
- 2 Melanzane Medie
- 1 Mazzetto di Basilico
- 20 gr. di Pinoli Tostati
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Peperoncini Piccanti
- Aceto Di Vino
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare.
Frullare il basilico con l’aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa.
Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un’insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle.
Salare e spruzzare con l’aceto.
Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.
