■ Ingredienti
- 400 gr. di Asparagi
- 200 gr. di Sedano Bianco
- 100 gr. di Insalata Rucola
- 1 Tartufo Bianco
- 50 gr. di Pomodori
- 3 Cucchiai di Succo Di Limone
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un’insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall’insalata mista di tartufi.
