■ Ingredienti
- 1 Pompelmo Rosa
- 100 gr. di Insalata Valerianella
- 1 Cespo di Insalata Belga (indivia)
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 1 Limone
- Olive Infornate
- Sale Marino
- Mandorle Tostate
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare le insalatine e centrifugarle; disporle nella insalatiera sminuzzando la rucola con le mani.
Sbucciare con cura il pompelmo eliminando le parti bianche; tagliarlo a dadini e unirlo al resto nell’insalatiera.
Spremere il limone, unirvi il sale e l’olio ed emulsionare ottenendo una salsina; condirvi l’insalata.
Unire le mandorle.
