■ Ingredienti
- (Ingredienti per 6 persone)
- 300 g di cavolfiore
- 200 g di fagiolini
- 200 g di code di piccoli scampi
- 125 g di carote
- 125 g di spinaci
- 100 g di latte
- 60 g di panna
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 20 g di zucchero
- 5 ravanelli
- 3 piccole patate
- 2 tuorli
- sale e pepe
■ Preparazione
Vediamo come preparare questa zuppa di origine finlandese.
Dopo aver mondato tutte le verdure, pelate le patate e tagliatele con la carota a dadini, dividete in due fagiolini e ravanelli e sminuzzate il cavolfiore.
Portate al bollore 2 litri di acqua con una presa di sale e lo zucchero, poi unite le verdure tranne gli spinaci, che verranno aggiunti 8 minuti dopo.
Cuocete per altri 4 minuti (dopo l’aggiunta degli spinaci), raccogliete le verdure con una schiumarola e mettetele in una ciotola.
Al brodo rimasto in pentola, unite il burro intriso di farina e mescolate finchè non si sarà sciolto; versate il latte e quando avrà ripreso il bollore, anche i tuorli amalgamati con la panna.
Aggiungere se necessario la quantità di sale e pepe.
Riunite verdure e code di scampo nella vellutata ottenuta.
Spegnete, coprite, fate riposare per circa 5-7 minuti e servite la zuppa di verdura calda.
Dopo aver mondato tutte le verdure, pelate le patate e tagliatele con la carota a dadini, dividete in due fagiolini e ravanelli e sminuzzate il cavolfiore.
Portate al bollore 2 litri di acqua con una presa di sale e lo zucchero, poi unite le verdure tranne gli spinaci, che verranno aggiunti 8 minuti dopo.
Cuocete per altri 4 minuti (dopo l’aggiunta degli spinaci), raccogliete le verdure con una schiumarola e mettetele in una ciotola.
Al brodo rimasto in pentola, unite il burro intriso di farina e mescolate finchè non si sarà sciolto; versate il latte e quando avrà ripreso il bollore, anche i tuorli amalgamati con la panna.
Aggiungere se necessario la quantità di sale e pepe.
Riunite verdure e code di scampo nella vellutata ottenuta.
Spegnete, coprite, fate riposare per circa 5-7 minuti e servite la zuppa di verdura calda.
