■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne
- 2 Mazzi di Asparagi
- 150 gr. di Prosciutto Crudo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 60 gr. di Farina
- 50 cl. di Latte
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 60 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer.
Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l’olio caldo.
Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all’uovo in acqua salata.
Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare.
Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito.
Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.
Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm.
Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po’ di besciamella che avete preparato.
Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.
