■ Ingredienti
- 4 Cespi di Insalata Lattuga Cappuccia
- 50 gr. di Lardo
- 100 gr. di Carne Tritata
- 100 gr. di Salsiccia
- Mollica Di Pane
- 1 Uovo
- 10 cl. di Latte
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato
- Poco di Olio D oliva
- Alcuni Fiocchi di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate e legate l’impasto con l’uovo leggermente sbattuto.
Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele.
Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti.
Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l’una e l’altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommità con lo spago bianco da cucina.
Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz’ora o poco più.
Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo.
