■ Ingredienti
- 1000 gr. di Moscardini
- 500 gr. di Pasta Tipo Linguine
- 400 gr. di Pomodori
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi.
Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l’aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa.
Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti.
Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d’olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito.
