■ Ingredienti
- 1 Peperone Giallo
- 1 Peperone Rosso
- 1 Melanzana
- 50 gr. di Olive Nere
- 6 Pomodorini
- 400 gr. di Pasta Tipo Linguine
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Foglie di Basilico
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola antiaderente mettere l’olio d’oliva e l’aglio, farlo imbrunire, e toglierlo.
Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest’ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento.
Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato.
A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.
