■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Gialli Di Zucca
- 150 gr. di Pancetta
- 300 gr. di Pomodori
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Peperoncino Rosso
- 1 Cipolla
- Sale
- 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 2 Cucchiai di Basilico Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore.
A questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata, e il peperoncino rosso, sminuzzato.
Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichè unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il sale necessario.
Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine unite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente.
Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente.
Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo ben caldo.
Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato.
--- CONSIGLI.
Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all’impasto base di farina e uova della purea di zucca.
La zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina.
Le proporzioni sono di 250 g di polpa di zucca cruda per 400 g di farina e 2 uova.
