■ Ingredienti
- 75 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Gialli
- 75 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Verdi
- 75 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa
- 75 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Marroni
- 150 gr. di Gherigli Di Noci
- 50 gr. di Pinoli
- Sale
- Pepe
- 1 Panino (mollica)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio.
In una ciotola bagnate la mollica di un panino con poca acqua, strizzatela, sminuzzatela e mettete anchessa nel mortaio.
Unite 50 g di pinoli, uno spicchio daglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestate gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia.
Aggiungete lentamente mezzo bicchiere dolio doliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto.
Ponete sul fuoco una pentola piena dacqua salata, portate ad ebollizione e unite la pasta colorata.
Lessatela al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera.
Condite velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali e servite.