■ Ingredienti
- 550 gr. di Farina Di Farro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 5 Carote
- 280 gr. di Salsiccia
- 2 Rametti di Rosmarino
- 2 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Brodo Di Verdure
- 50 gr. di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- Sale
- Pepe
1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
Per Il Sugo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l’olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda.
Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore.
Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola.
Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino.
In una casseruolina fate scaldare l’olio, unite l’aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata.
Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure.
Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti.
Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.
