■ Ingredienti
- 600 gr. di Melanzane
- 500 gr. di Pomodori Pelati
- 80 gr. di Formaggio Emmenthal
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola.
Dopo 30 minuti sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele con cura, spennellatele con un poco d’olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
In una casseruola insaporite nell’olio l’aglio e le cipolle tritate.
Aggiungete il prezzemolo tritato e i pomodori spezzettati.
Mescolate, salate, pepate, ritirate dal fuoco quando la salsa ha raggiunto una certa consistenza.
Ungete una pirofila da forno, distribuite uno strato di melanzane, salate, pepate e cospargete un po’ di salsa.
Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Tritate l’Emmenthal, mescolatelo a un po’ di pangrattato e cospargetelo sulle melanzane.
Distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi a gratinare.
Ritirate e servite subito.
