■ Ingredienti
- 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina
- 8 Cucchiai di Farina
- 6 Cucchiai di Latte
- 750 gr. di Merluzzetti
- 75 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cetriolo
- 25 cl. di Vino Bianco
- 120 gr. di Panna Acida
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare.
Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe.
Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche.
Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo.
Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse.
Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti.
Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna.
Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.
