■ Ingredienti
- 600 gr. di Merluzzo Ammollato
- 500 gr. di Patate
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Spicchi di Aglio
- 80 gr. di Burro (o Margarina)
- 30 gr. di Farina
- 1 Dito di Latte
- Sale
- Pepe Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili.
Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l’aglio.
In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro.
Passate tutto in forno per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 g di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare.
Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchè si sarà formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata.
