■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Mezze Maniche
- 4 Pomodori Ramati
- 500 gr. di Broccoletti
- 150 gr. di Pancetta Affumicata
- 150 gr. di Ceci In Vasetto
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Timo E Salvia Tritati
- 2 Scalogni
- 1 Peperoncino Piccante
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Abbondante di Formaggio Provolone Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
Pulite i broccoletti e lavateli sotto l’acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta.
Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
Servite le mezze maniche subito ben calde.
