Ricetta mezze penne al sugo di scorfano
Ricetta Mezze penne al sugo di scorfano
Mezze penne al sugo di scorfano

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Pasta Tipo Mezze Penne
  • 1 Scorfano Di 1000 G
  • 600 gr. di Pomodori Pelati
  • 100 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati.
Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene.
Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati.
Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore.
Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti.
Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni.
Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.

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