■ Ingredienti
- 200 gr. di Farro Macinato
- 3 Pomodori Da Sugo
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano Con Le Foglie
- 1 Osso Di Prosciutto Con Un Po Di Carne
- 1 Manciata di Formaggio Pecorino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollentare l’osso per 10 minuti.
Gettare l’acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti.
Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo.
Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia.
Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti.
Scarnificare l’osso e unire alla minestra la carne ricavata.
Servire la minestra con pecorino grattugiato.
