■ Ingredienti
- 500 gr. di Fave Secche Decorticate
- 500 gr. di Cicoriella Selvatica
- 2 Cipolle Rosse
- Olio D oliva Pugliese
- Sale
- Aceto Di Vino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare le fave.
Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
Aggiungere le cicorielle già lessate.
Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
