■ Ingredienti
- 750 gr. di castagne Secche
- 10 Porri
- 200 cl. di Latte
- 125 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva Extra-vergine
- 100 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 2 Foglie di Alloro
- 24 Violette Candite
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti.
Quindi bollitele per circa un’ora in acqua con due foglie d’alloro.
Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino.
Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte.
Portate ad ebollizione.
Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato.
Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso.
Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde.
