■ Ingredienti
- 220 gr. di Orzo Perlato
- 200 gr. di Fave Secche
- 80 gr. di Cipolla
- 2 Spicchi di Aglio
- 200 cl. di Brodo
- Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Macinata di Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l’orzo.
Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l’aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale.
Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l’orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti.
Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d’olio crudo e servite.
