■ Ingredienti
- 350 gr. di Insalata Belga (indivia)
- 200 gr. di Cipolle
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 25 gr. di Farina
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai di Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollentare l’indivia per 2 ore.
Far sudare in una casseruola con l’olio la cipolla affettata sottilmente.
Unire l’indivia tagliata a striscioline.
Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.
Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti.
Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
