■ Ingredienti
- 1 Razza Da 1000 G
- 500 gr. di Broccoletti
- 200 gr. di Pasta Tipo Fettuccine
- 4 Spicchi di Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sedano
- Prezzemolo
- 1 Acciuga
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d’aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.
Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l’aglio rimasto nell’olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
