■ Ingredienti
- 800 gr. di Trippa Cruda Mista
- 600 gr. di Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo
- Aglio
- Prezzemolo
- Alloro
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- Spezie
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle.
Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati.
Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa.
Salare e insaporire con spezie.
Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.
