■ Ingredienti
- 150 gr. di Fagioli
- 3 Melanzane
- 100 gr. di Fagiolini Verdi
- 3 Patate
- 1 Cavolo Nero
- 100 gr. di Zucchine Verdi
- 50 gr. di Zucca Gialla
- 4 Pomodori
- 30 gr. di Funghi Freschi
- Olio D oliva
- Riso
- 150 gr. di Pesto Genovese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate andare a bollore l’acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po’; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po’ di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l’olio.
Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.
Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
Servite tutto molto caldo.
Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.
