Ricetta minestrone alla genovese con verdure
Ricetta Minestrone alla genovese con verdure
Minestrone alla genovese con verdure

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 100 gr. di Fagioli Freschi Sgusciati
  • 1/2 Cavolo
  • 200 gr. di Fagiolini
  • 3 Pomodori
  • 3 Zucchine
  • 15 gr. di Funghi Secchi
  • 1 Melanzana
  • 80 gr. di Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta)
  • Formaggio Grattugiato
  • Pesto
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete in circa due litri d’acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d’olio.
Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti.
All’ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura.
Togliete dal fuoco.
Aggiungete il pesto e mescolate.
Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento.
Questo minestrone è buono anche freddo.
In tal caso l’unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d’olio.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC.

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