■ Ingredienti
- 300 gr. di Ceci Secchi
- 2 Patate
- 150 gr. di Orecchiette
- 10 Foglie di Basilico
- Salsa Di Pomodoro
- 100 gr. di Cotenna Di Maiale
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro
- 1 Spicchio di Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tenere a bagno i ceci per 18 ore.
Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati.
Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale.
Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso.
Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare.
