■ Ingredienti
- 500 gr di pasta ditali
- 1 kg di castagne
- 2 mazzetti di finocchietto selvatico
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
- olio
■ Preparazione
Questo è un tipico piatto della cucina siciliana dove le castagne prendono anche il nome di "cruzziteddi".
Anzitutto fate un taglio sulla buccia delle castagne di circa un centimetro e fatele scottare in acqua bollente per circa 10 minuti; quindi sbucciatele e rimettetele nell’acqua bollente con il finocchietto selvatico che avrete lavato, pulito e tagliato a pezzetti.
Quando le castagne saranno ben spappolate aggiungete i ditalini (o altro tipo di pasta corta), il sale e il peperoncino e completate la cottura (giusto il tempo di cuocere la pasta).
Qualora il tutto risultasse troppo asciutto, aggiungete acqua bollente.
La consistenza finale dovra essere quella di una minestra morbida e cremosa ma non acquosa.
Servite infine con un filo di olio crudo.
Anzitutto fate un taglio sulla buccia delle castagne di circa un centimetro e fatele scottare in acqua bollente per circa 10 minuti; quindi sbucciatele e rimettetele nell’acqua bollente con il finocchietto selvatico che avrete lavato, pulito e tagliato a pezzetti.
Quando le castagne saranno ben spappolate aggiungete i ditalini (o altro tipo di pasta corta), il sale e il peperoncino e completate la cottura (giusto il tempo di cuocere la pasta).
Qualora il tutto risultasse troppo asciutto, aggiungete acqua bollente.
La consistenza finale dovra essere quella di una minestra morbida e cremosa ma non acquosa.
Servite infine con un filo di olio crudo.
