■ Ingredienti
- 600 gr. di Verza
- 100 gr. di Riso
- 2 Porri
- 1 Fetta di Prosciutto Crudo
- 2 Pomodori
- Rosmarino
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline.
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio allungato con un decilitro d’acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente.
Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza.
Mescolate, versate un litro d’acqua tiepida, cuocete per un quarto d’ora a fuoco moderato.
Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti.
Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d’olio e uno di formaggio grattugiato.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Genzano Rosso “Novello” DOC.
