Ricetta nasello con champignon e pancetta
Ricetta Nasello con champignon e pancetta
Nasello con champignon e pancetta

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Nasello
  • 300 gr. di Funghi Champignon
  • 60 gr. di Pancetta Affumicata Tagliata In Fette Da 30 G
  • 2 Porri
  • 4 Foglie di Salvia
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Limone
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo
  • 7 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi.
Lavateli e asciugateli delicatamente.
Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente l’aglio, tritate finemente anche la salvia, tagliate bastoncini la pancetta, lavate e asciugate i porri; tagliateli nella lunghezza e poi a pezzetti.
Mettete l’aglio, la salvia, la pancetta e i porri in una padella, aggiungete quattro cucchiai d’olio e lasciate soffriggere il tutto per cinque minuti a fuoco medio, unite funghi e proseguite la cottura per altri cinque minuti; irrorate il composto con il vino fino a quando il liquido si è ridotto di un terzo e i funghi sono diventati teneri, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo, tenete in caldo.
Eliminate le eventuali lische rimaste nel pesce e tagliate i filetti in fettine alte un dito, sistematele in un piatto, salatele e pepatele.
In una grande padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai d’olio e sistematevi la fettine di pesce in un unico strato, con la pelle di lato.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti.
Distribuite i funghi sul fondo di un piatto da portata, aiutandovi con un mestolo forato, disponete le fette di pesce sopra i funghi, irrorate con il sugo tenuto da parte e portate subito in tavola.

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