■ Ingredienti
- 1 Ombrina Di 1000 G
- Succo Di Limone
- Sale
- 50 gr. di Pancetta
- 2 Peperoni
- 50 gr. di Burro
- 1 Cipolla Grande
- 4 Pomodori
- 25 cl. di Panna
- 1 Cucchiaino di Senape Piccante
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate e sventrate l’ombrina, quindi lavatela accuratamente sotto l’acqua.
Spruzzatela con il succo di limone esternamente ed internamente e salatela.
Tagliate la pancetta a striscioline; lavate un peperone, dimezzatelo, liberatelo` dai semi e tagliatelo a listarelle.
Steccate il dorso con le striscioline di pancetta e di peperone.
Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi il pesce e irroratelo con il restante burro fuso.
Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela intorno al pesce, insieme con l’altro peperone, tagliato pure a striscioline.
Lavate, spellate, tagliuzzate i pomodori e disponete anche questi intorno al pesce.
Mettete la pirofila in forno già caldo, per circa 20 minuti, a fiamma bassa.
Bagnate ogni tanto il pesce con il fondo di cottura.
Amalgamate la panna con la senape piccante e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate questo miscuglio sul pesce, levandolo un attimo dal forno.
Rimettetelo quindi in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
