Ricetta ombrina gratinata
Ricetta Ombrina gratinata
Ombrina gratinata

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1500 gr. di Ombrina
  • 2 Filetti D acciughe Sotto Sale
  • 50 gr. di Prosciutto Cotto
  • 1 Limone
  • Prezzemolo
  • 1 Uovo
  • 2 Cucchiai di Pangrattato
  • Besciamella
  • 1 Cucchiaio di Senape
  • 1 Bicchierino di Brandy
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Di Caienna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un’ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna.
Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
Intanto preparate la besciamella tenendola un po’ liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po’ di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.

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