■ Ingredienti
- 4 Uova
- 60 gr. di Prosciutto Cotto
- 40 gr. di Burro
- 2 Peperoni Verdi Piccoli
- 3 Pomodori
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili.
Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini.
Cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora.
Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perché cuociano rapidamente.
Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela né piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata.
Servite.
