■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 230 gr. di Asparagi Al Naturale
- 25 cl. di Panna
- Burro
- 1 Manciata di Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Tuorlo D uovo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere le orecchiette al dente.
Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola; unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento.
Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro.
Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.
